2021年10月20日，由“提升中国猪肉供应食品安全”项目组举举办的“国际猪肉食品安全论坛”在重庆国际博览中心欣悦厅C召开，会议由项目组吴斌教授主持。来自国内100多名从事猪病防控和食品安全研究的科研人员及生猪养殖和猪肉生产从业者现场参会。论坛同步以网络直播，超过7000余名观众线上观看。

       论坛开始前，项目组美国明尼苏达大学刘爱民博士、华中农业大学陈焕春院士、美国阿肯色大学李延斌教授、沃尔玛食品安全协作中心Will Watts先后致辞。相关专家对本项目的立项背景、为提升猪肉供应食品安全中国和美国以及沃尔玛公司所作出的努力进行了介绍。随后，来自项目合作单位新希望六和股份有限公司、广西扬翔股份有限公司和武汉市江夏区金龙畜禽有限责任公司的代表分别介绍了各自企业的发展历程和使命愿景进行了介绍。

        在论坛报告环节，来自中美双方高校和科研院所的项目组科研人员分别作了《猪肉供应链中动物疾病和食源性致病菌的样品采集、检测、分析和建模》（华中农业大学王湘如教授、美国阿肯色大学赵江潮副教授）、《抗生素残留以及抗生素耐药性的研究》（华中农业大学戴梦红副教授、美国爱荷华州立大学Paul Plumber教授）、《猪肉供应链食品安全保障的新型干预策略和技术》（中国农业大学李兴民教授、美国明尼苏达大学Roger Ruan教授）、《猪肉供应链中致病菌的快速检测》（中国农业大学林建涵教授、美国阿肯色大学Daniel Sui教授）、《猪肉生产中的风险评估和供应链管理》（浙江省农业科学院汪雯副研究员、美国阿肯色大学Chase Rainwater教授）、《采用区块链和大数据分析技术构建综合检测分析系统》（华南农业大学韩宇星教授、美国阿肯色大学John Kent教授）的报告。