“提升中国猪肉供应食品安全项目”由华中农业大学陈焕春院士与美国阿肯色大学生物工程学系的杰出教授、泰森捐赠生物传感工程首席教授李延斌共同主持。项目成员单位包括中国农业大学、华南农业大学、浙江省农业科学院以及美国明尼苏达大学、爱荷华州立大学5个科研机构的研究人员，以及中国广西扬翔股份有限公司、湖北金林原种畜牧有限公司和新希望六和股份有限公司三家生猪生产企业。

中国是世界上最大的猪肉生产国，每年出栏超过7亿头生猪，消费猪肉5700万吨，占全世界总消费量的一半。整个猪肉供应链条包括猪场、加工厂、运输渠道、分销中心和零售市场。该项目将针对猪肉供应链各环节主要食源性和人兽共患病原菌的流行分布及耐药性开展调研，寻找风险点，同时开展新型生物防治和杀菌技术消除风险点的应用研究，并结合生物传感技术、区块链技术、下一代互联网技术开展现场快速检测技术的研发和实时风险监测平台的搭建，以对链条中微生物和化学物质的污染进行快速响应，并进行食源性疾病的早期预警，系统性提高猪肉供应链中的食品安全水平。

该项目汇集了猪肉供应链领域的多个专家，将致力于推进食品卫生安全，使猪肉供应链更具可持续性。项目团队内采用的系统性方法以及多学科协作将使这一目标的达成更加高效。

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